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ワケギ（分葱）を使ったぬたのレシピ

わけぎの栄養パワー

ねぎによく似ているけれど、ねぎとは別種のわけぎ。ねぎより柔らかく、甘みのあるわけぎを丸ごと使って、

酢味噌を和えた、さっぱりとしたぬたを作りました。 わけぎは、ねぎとたまねぎの雑種と言われていますが、

ねぎより細く、緑色の葉の部分が多い緑黄色野菜のひとつです。 ねぎのような独特な辛みや臭みが少なく、

甘みが強く、繊維質が柔らかいです。また、緑色の葉の部分にカロテンを多く含み、

鉄、カリウム、ビタミンCを多く含んでいます。また、ねぎとよく似た効能を持ち、

疲労回復や食欲増進の効果があることが分かっています。

それでは、わけぎ（分葱）を丸ごと使ったぬたを作りましょう。

ワケギを使ったぬたのレシピの材料（2人分）

ぬたの材料

わけぎ6~8

酢大さじ2

味噌大さじ1

砂糖大さじ1

からし小さじ1/2

ぬたの作り方

　1：葉と茎を分け、茎は縦半分に切ります。
　      葉、茎をそれぞれ５cmくらいの長さに切ります。

　2：小鍋に湯を沸騰させ、わけぎをサッと、２分ほどゆで、　ゆであがったら、ざるにあげて、

         水気を切って冷まします。 

　3：ボールに酢と味噌を混ぜ合わせ、混ざったらさらに砂糖とからしを加えて、よく混ぜ合わせます。

　4：水気をよく切ったわけぎを、食べる直前に3の酢味噌に加え、よく和えます。

        これを器に盛り付けて、できあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

　わけぎを縦半分に切っていますが、これはゆでたとき、均等に火が通るようにするためです。

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