介護の食事

春菊のツナマヨ和え

材料（1人分）

春菊

2本

ツナ

20ｇ

A

マヨネーズ

大さじ1/2

塩、こしょう

各少々

作り方

1. 春菊は葉を摘みとり、茎と葉に分ける。熱湯に茎、葉の順に入れ、やわらかくゆでる。流水にとって水気を絞り、3cm長さに切る。

• ※茎が太ければ、めん棒などで叩いて繊維をつぶす。

1. ツナにAを混ぜ、(1)を加えてあえる。

• ※食べる直前にあえるのが基本だが、事前に用意しておきたいときは、あえ衣を春菊の下に敷くか上にのせると水分が出ずにすむ。

栄養成分 (1人分)

エネルギー

104kcal

たんぱく質

5.2g

脂質

8.7g

食塩相当量

0.9g