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介護の食事
- japandearu
- 2017年2月15日
- 読了時間: 1分
れんこんもち
材料（1人分・3個分）
れんこん
150g
小麦粉
小さじ2
塩、こしょう
各少々
鶏ひき肉
50g
（塩少々）
桜えび
大さじ1
酒
小さじ1
万能ねぎ（小口切り）
大さじ1
●ごま油
作り方
れんこんはすりおろし、水分をきり、小麦粉、塩、こしょうを混ぜる。
鶏ひき肉は塩で下味をつける。
桜えびは酒をふりかけて、しばらくおく。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、(1)を1/3量とり分け、直径8cmに丸く広げ入れる。その上に(2)、(3)、万能ねぎをそれぞれ1/3量のせる。残りも同様にして3個作る。
※鶏ひき肉を上にのせることで、肉を食べているという満足感が味わえる。
れんこん生地の縁が茶色っぽくなってきたら裏返し、ヘラで軽く押し、両面が色づくまで弱火で焼く（具をのせた面を3割、れんこん生地の面を7割焼く）。
POINT
れんこんはすりおろす すりおろすと繊維が分断され、これを加熱するともっちりとした食感が楽しめる。
POINT
桜えびは酒をふる 桜えびは口の中で刺さる可能性があるので、酒をふりかけてやわらかくする。酒の分量が多いとうまみが出てしまうので少量でよい。
栄養成分 (1人分)
エネルギー
310kcal
たんぱく質
15.0g
脂質
16.5g
食塩相当量
1.2g
