介護の食事

おいなりサンド

材料（1人分）

油揚げ

1/2枚

A

砂糖、しょうゆ、酒、みりん

各大さじ1/2

水

1/4カップ

ごはん（温かいもの）

120g

B

酢

小さじ1

砂糖

小さじ1

塩

小さじ1/8

炒り白ごま

小さじ1

焼きのり（全形）

1/4枚

●酢

作り方

1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。

2. 小鍋にAを入れて弱火で煮立て、(1)を加えて紙ぶたをし、煮汁が少なくなるまで煮る。

3. (2)を食べやすい大きさに切る。

4. 炒りごまは、すり鉢で7割方つぶれるまでする。

5. ごはんに混ぜ合わせたBを加えてすしめしを作り、(4)を混ぜ合わせる。

6. (5)を6等分にし、手に酢をつけながら軽く握る。2つ一組にして間に油揚げを1/3量ずつはさみ、俵形に成形して、帯状に切ったのりを巻く。

• ※のりを巻いたらしばらくおき、しっとりさせる。

POINT

油揚げは食べやすく切る 1/2枚の油揚げを縦3等分、横4等分くらいにするとよい。

POINT

炒りごまは、すり鉢でする ごまは、粒のままでは歯にはさまって痛いので、すりごまにする。市販のすりごまを使ってもよいが、炒りごまをすったほうが香ばしい。

栄養成分 (1人分)

エネルギー

324kcal

たんぱく質

7.1g

脂質

6.5g

食塩相当量

1.5g