健康寿命を日本料理で達成

白い砂糖は体に悪い？

グラニュー糖や上白糖などの白砂糖は、精製度が高い砂糖です。
糖質が99.8％にも達するものも。
そしてその精製過程では、純度を高めるために、本来サトウキビに

含まれていたミネラルなどの栄養素が取り除かれてしまいます。
このことが「白砂糖が体によくない」といわれる一番の理由だと考えられます。

人間の体内は、基本的に弱アルカリ性ですが、白砂糖は酸性の食品です。
酸性の食品が体内に入ると、中和するためにビタミンやミネラルが

必要になります。
中でもカルシウムは血液や細胞内にある分で足りない場合、

骨や歯から供給されます。
これが「甘いものを食べると虫歯になる」といわれる理由です。

白砂糖は、ほぼ脂質のみでミネラル分などの栄養素が

取り除かれているため、体内に入った際に必要となるビタミンやミネラルが

白砂糖自身から補うことができず、体内から供給しなければなりません。
これにより、多量に摂取し過ぎると、体内のミネラル分が欠乏しやすくなると

考えられています。

また、白砂糖には、単純糖質（分子的に糖質の最小単位のブドウ糖と

果糖だけが結びついた糖質のこと。
糖の結合数が少ないほど、吸収は早くなる）で体内に

吸収されやすいという特質もあります。

このことが、急激に血糖値を上げる要因になります。
血糖値を下げるために体は「インシュリン」を分泌しますが、インシュリンが

大量に分泌され続けると枯渇し、逆に低血糖を引き起こしやすくなります。

低血糖が続くと、今度は血糖値を上昇させるために「アドレナリン」が

放出されます。
アドレナリンの放出量が多いと脳のコントロールが効かなくなり感情が

不安定になります。
血糖値の急激な変化にカルシウム不足も加わり、

キレやすくなる原因となるという説もあります。

ただし、ここに挙げた事柄は本来砂糖全般に当てはまることです。
黒砂糖などミネラル分が多く含まれる砂糖でも大量に摂取すれば

ビタミンやミネラルは不足しますし、血糖値を混乱させてしまう点では

同じといえるでしょう。
白砂糖はその性質から、この傾向がやや強いといえますが、

大切なことは、摂り過ぎないということに尽きると思います。