健康寿命を日本料理で達成

攪拌すれば出来上がりです。落花生が細かくなるまで攪拌してください。

出来上がりはこんな感じです。

昔は「南ばん焼き」と呼ばれ、農家の生活の知恵から生まれた伊達藩伝統の保存食です。シソは新鮮なものを使うのがポイント。

揚げてから冷凍すると長期間保存できます。

材料１５個分

• みそ30g

• 黒さとう25g

• 小麦粉20g

• くるみ5g

• 唐辛子小さじ１/2

• 油15cc

• 青ジソ15枚

• 揚げ油75g

作り方

１、シソは洗って水気をふく。

２、フライパンに油と小麦粉を入れよく混ぜ、焦がさないように弱火で約10分炒め、

       冷めてから器に　移す。

３、同じフライパンにみそ、砂糖、くるみ、唐辛子を入れ、みそが焦げないように

　　弱火で 約10分炒める。

４、火を止めて3に2を戻しよく混ぜる。

５、バット（23.5cm×29.6cm）にあけて平らにし、バットを水に浮かべ

      約30分間冷ます。

６、荒熱が取れたら冷凍庫に5～6時間入れる。固くなったら15等分

     （1cm四方、長さ 4cm程度）に切る。

７、シソの葉で巻き、3個を爪楊枝1本にさす。

８、140℃の油に5串入れ、入れた順からすぐ裏返し手早く揚げる。油をよく切る。

写真で見る限り同じにみえます。
結論から言いましょう、大葉と青じそは同じものです。笑

 

紫蘇（しそ）とは
「しそ」には、赤紫蘇（あかじそ）と青紫蘇（あおじそ）の2種類があります。
「赤じそ」は茎も葉も、赤紫色をしており、梅干し、紅しょうが、みょうが、しば漬けなどの色付けに使われます。
「青じそ」は茎も葉も、緑色で香りもよく、食用に用いられます。
同じものなのに、なぜ呼び名が違うの？
しそは、縄文時代の貝塚や遺跡から、その種が見つかっているほど、古くからある植物です。
昭和36年頃、静岡のつま物生産組合が「大葉（おおば）」として出荷したのが始まりとされています。
つまり「大葉」は商品名だったのです。
違いというよりは、青じそが大葉という名前で出荷されていた…ということですね。