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レタスの選び方／冷凍保存テク

＜選び方＞
株の切り口は10円玉くらいの大きさで、あまり大きすぎないものが◎
白くてみずみずしく、変色していないものがよい。
玉レタスは淡緑色で丸くしっかり巻いているもの、葉レタスは色鮮やかでハリのあるものを選びましょう☆

1玉買っても、使いきる前にしおれたり、傷んでしまうことも多いレタス。新鮮なうちに食べきるのが理想ですが、使いきれない分は思いきって冷凍保存してみましょう。 生の食感とは違い、多少筋っぽくかたい歯ざわりになりますが、スープなどに使えて便利♪

＜冷凍保存の方法＞
レタスは縦半分、または大きめのざく切りにし、「ジップロック スタンディングバッグ」か「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍保存します。

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使うときは、解凍せず凍ったまま調理するのがオススメです☆凍ったままカットもできますよ。
※冷凍したレタスは室温解凍すると水が出てベタッとし、色が悪くなります。（写真右。ただし、加熱調理すれば食べられます。）

 

 

 

 

 

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レタスは冷凍すると特有のシャキシャキ感は失われ、加熱により水分が多く出るので、チャーハンなどの炒め物には向きません。汁物や包み蒸しなど、出た水分も一緒にいただけるメニューに使いましょう。

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