top of page

健康と排便

料理の基本

酵素摂取と酵素スムージー

命の期限、１００歳 プロジェクトと介護 

野菜ナビ

きゅうりの水分含有量は、なんと！約95%！！食べれば夏場の喉の渇きをいやし、身体を冷やす作用で暑気払いができます。また、さわやかな風味と心地良い歯ざわりで食欲を増進させてくれる、まさに夏にピッタリの淡色野菜♪

更に、利尿効果の高いカリウムを含んでいるので、むくみを解消して、汗によって失われた電解質を補給する働きもあります。

やっぱり「旬の野菜を食べる」というのは理に適っているんですね♪

きゅうりの冷蔵保存/冷凍保存テク

乾燥と低温に弱いきゅうりは、「ジップロック　ストックバック」などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。ヘタを上に立てて保存するのが、鮮度を保つポイント★
みずみずしさが命なので、冷蔵保存で3〜5日以内を目処に早めに食べきりましょう◎

＜冷凍保存＞
きゅうりは冷凍するとどうしても食感や風味は落ちますが、塩もみしてから冷凍すると多少歯ざわりよく保てます☆

薄切り（酢の物やポテトサラダ用、普段より厚めに切るのがコツ）または、１㎝厚さ（浅漬け、炒め物用）に切り、重量の１％ほどの塩をふって５分ほどおき、水けを軽く絞ったら、使いやすい分量に小分けして「サランラップ」で包み、「ジップロック フリーザーバッグ」に入れて、冷凍保存します。

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

使うときは、自然解凍してから利用します☆
酢の物やポテトサラダには、解凍後、軽く水けを絞りお好みで塩少々をふります。浅漬けにする場合は、解凍後ややしっかりめに水けを絞り、昆布やしょうがのせん切り、塩や酢、柑橘類の絞り汁などをまぶして味がなじむまでおきましょう

意外なおすすめは炒め物♪ 解凍して水けを軽く絞り、中華風の味つけで、イカ、エビ、鶏肉、豚肉などと一緒にサッと炒めると、コリコリとした歯触りでおいしく食べられますよ。

​

bottom of page