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今週は、秋の味覚の代表格「栗」をPick UP!!

栗は、栗ごはんや煮物、そしてスイーツに幅広く使える食材です。日本栗(和栗)をはじめとして中国栗、ヨーロッパ栗などいくつかの種類がありますが、ダントツで大粒なのは日本の栗です！特に京都、丹波産の栗は大粒で有名ですよね。

ナッツと同じ種実類に分類される栗は、ビタミンCがデンプン質に包まれているために熱でこわれにくく、疲労回復や美容効果が期待できるんです！嬉しいですね

さらに、渋皮に含まれる「タンニン」というポリフェノールの一種は、抗酸化作用で、アンチエイジング効果も期待できちゃいます！夏の疲れがなかなか抜け切れないこの時期に、ぜひ味わいたい食材ですね

栗の選び方／保存テク

＜選び方＞
皮の表面がすべすべしてはりとつやがあるものがgood!
下のザラザラした部分が白っぽく、重みのあるものがよいです。穴が空いているものは、虫が食っている可能性が高いので要注意。

＜保存方法＞
生の栗は虫がつきやすく、時間とともに水分が蒸発して味が落ちてしまいます。冷凍してもあまり品質が変わらないので、すぐに食べきれないときは、生のまま「ジップロック フリーザーバッグ」に入れて冷凍保存しましょう

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使うときは、凍ったままゆでて、ゆで栗として使うか、熱湯に5分程度つけて解凍し、皮をむけば、生のものと同じように調理できます

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