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健康寿命を和食で達成
Achieve a healthy lifespan by eating Japanese cuisine
Moshi Moshi Japan De Aru
今週は、先週に引き続き「和」の代表的食材♪「豆腐」をPick up。
豆腐の原材料の大豆は、「高たんぱく質」で知られていますね☆お肉やお魚にも匹敵するほど豊富なたんぱく質を含んだ大豆は、「畑の肉」といわれているんだとか。さらに「必須アミノ酸」がとってもバランスよく含まれているので、量だけでなく質も良いたんぱく質なんです！
素朴な風味があり、しっかりした食感のもめん豆腐は、崩れにくいので「麻婆豆腐」や「田楽」などによく使われます。一方、きぬごし豆腐は、「冷や奴」や「湯豆腐」など、舌触りやのどごしを味わう料理によく使われています。
豆腐の保存テク
豆腐は、実はとっても繊細な食材(｡
時間が経つにつれ、風味が失われやすい性質がありますので、上手に保存して、なるべく早めに食べましょう
豆腐は凍ってしまうと「す」が入ったような状態になってしまうので、冷蔵庫の冷えすぎる場所をさけて野菜室などに保存しましょう！
1度に使いきれなかった場合は、水をはった「ジップロック コンテナー」に入れ、ふたをして冷蔵庫に保存するのがオススメです。水がこぼれる心配もなく、重ねて置けるので庫内すっきり！
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