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健康と排便

料理の基本

酵素摂取と酵素スムージー

命の期限、１００歳 プロジェクトと介護 

イワシは、海に隣接する領域をもつほとんどの文化において主要な蛋白源の一つである。日本では刺身、塩焼き、フライ、天ぷら、酢の物、煮付けなどにして食用とする[4]。稚魚や幼魚はちりめんじゃこ（しらす干し）、釜あげ（釜あげしらす）や煮干しの材料になる。欧米でも塩焼き、酢漬け、油漬け、缶詰（アンチョビ）などで食用にされる。水揚げ後は傷みやすいので、干物各種・缶詰・つみれなどの加工品として流通することが多い。

栄養面では、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸を豊富に含む。CoQ10も含まれる。その一方でプリン体も多量に含むため、高尿酸血症（痛風）の患者やその傾向にある者は摂取を控えるように言われることもある。

一尾魚の保存テク

イワシは傷みやすいので、新鮮なものを選び、上手に保存しましょう

基本は素材選びから。目が澄んで皮にツヤがあり、全体にハリがあるものが新鮮です！食品トレーにドリップが出ているものはさけましょう。

イワシのような一尾魚を冷蔵保存するときは、すぐに内臓をとり除き、水洗いして水けをふきます。乾いたキッチンペーパーを巻いて、「サランラップ」で包み、0℃付近で保存します。ですが、とにかく魚は鮮度が命!! なるべく早めに使いましょう



すぐに使えないときは、冷凍保存しましょう！傷みやすい頭や内臓を取って水洗いしたら、水けをよくふいて「サランラップ」でぴったり包みます。

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（注：画像はアジを使用しています。）


「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、なるべく空気を抜き、ジッパーをしっかり閉めて冷凍保存

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使うときは、冷蔵室で解凍します。塩焼きや煮魚、フライなどにどうぞ♪
きちんと保存して、おいしさキープしましょう
 

 

 

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