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春の訪れを教えてくれる野菜、菜の花♪
柔らかい茎とつぼみを食べる、ほろ苦さがおいしい春野菜です♥

菜の花と聞くと草原に咲く黄色いお花を思い浮かべる人も多いのでは！？☆
実は、アブラナ(油菜）、ナタネナ（菜種菜）、ハナナ（花菜）を略して「菜」と呼び、その花を「菜の花」と呼んでいるんです♪

一口に菜の花と言っても、食用に限らず、ナタネの花の実から菜種油をとったり、観賞用としたり、品種によって用途はさまざまなんですね

そんなマルチな方面で活躍する菜の花ですが、豊富に含まれる栄養素の幅広さも圧巻!!★ビタミンB1、B2、ビタミンC、葉酸、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などがずらり☆☆ビタミンCは、ほうれん草の約3倍も含まれているんですよっ

更に！春の食物に特有の苦味成分「植物性アルカロイド」は、冬の間に機能が低下ぎみだった胃腸を刺激して、働きを活性化してくれるんだとか☆

今まであまり手に取ることの少ない食材だったかもしれませんが、まさにこの時期積極的に摂りたい春の健康野菜なんですね

菜の花の保存テク

菜の花は、あまり日持ちしないので、なるべく早めに食べるのがオススメ◎

購入したその日のうちに食べないものは、ぬらしたキッチンペーパーや新聞紙などに包み、「ジップロック ストックバッグ」に入れて冷蔵庫へ。花が開き始めると味が落ちるので、早めに食べましょう☆

もし一度にたくさん頂いたりして、やむを得ずもっと長期保存をする場合は、冷凍しましょう！
さっと硬めに茹で上げたものを小分けにして「サランラップ」に包んで「ジップロック フリーザーバッグ」に入れ、冷凍庫に保存すると良いでしょう
「サランラップ」は、食材の酸化を防いで新鮮さをキープする力があるので、長く保存する場合は食材の新鮮さに大きな差が出るんですよ！

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