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アスパラガスには「グリーンアスパラガス」と「ホワイトアスパラガス」がありますが、皆さんその違いは知っていますか？☆★実は、栽培方法の違いというから驚き！

「グリーン」は日光に当てて栽培したもので、栄養・香り共に良く、β-カロテンやビタミンＣが豊富！「ホワイト」は、日光に当てずに軟化栽培するので白く柔らかくて、味もまろやかです。缶詰め加工にされるほか、最近では生のものも出回っていますね。

アスパラガスのうま味成分「アスパラギン酸」は、新陳代謝を活発にしてくれるので、疲労回復やスタミナ強化に効果的！新陳代謝が活発になれば美肌効果も期待できます！
葉酸も多いので、妊娠を控えた女性や妊婦さんにも嬉しい食材です

グリーンアスパラガスの選び方／保存テク

グリーンアスパラガスの風味や甘みを存分に味わうためにも、ぜひ新鮮なものを選んで、上手に保存しましょう☆

＜選び方＞
緑色が鮮やかで、切り口がみずみずしく、穂先がしまっているものを選びましょう。茎は、中太でハリがあり、しわがないものがベスト☆太すぎるものはスジっぽく固いので避けましょう。

＜冷蔵保存＞
グリーンアスパラガスを保存するコツは、立てた状態にしておくこと！上に向かって成長しようとするアスパラガスを寝かせてしまうと、穂先を起こそうとする力が働いて、栄養分であるアミノ酸などが消耗されるとともに、食味も落ちてしまいます。

濡らしたキッチンペーパーで切り口を包んで「サランラップ」に包み、冷蔵庫の野菜室に立てておきましょう。傷みが早いので１～２日で使いきりましょう。

＜冷凍保存＞
たくさんあってすぐに食べ切れないときは、根元のかたい皮をのぞき、長いまま、もしくは食べやすい大きさに切って、「ジップロック フリーザーバッグ」に入れて冷凍します。ただし、多少筋っぽく感じられるので細めのものや鮮度の落ちたものは不向きです。

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使うときは、凍ったまま調理します。炒めものなどに使いましょう

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